Buffet traditionnel

Saumon frais d’Ecosse en Bellevue

Saumon Mariné et Graine de Fenouil ou Saumon Fumé Entier

Tomate Farcie aux Crevettes Grises Epluchées Main

Tomate Mozzarella et Basilic

OEuf Mimosa Recette Maison

OEuf Farcis à la Mousseline de Jambon

Crevettes Roses en Cocktail

Une Tranche de Jambon de Parme et Melon ( Ou Cerise en saison)

Tranche de Rôti de Boeuf au Poivre Noir, Moutarde à l’Ancienne & Cornichon.

Carré de Porc Laqué Tranché

Tranche de Pâté & Terrine, Petit Confit d’Oignon

Jambon à l’Os Braisé Coupé à la Main

Assortiment de Charcuterie Fine

Carpaccio de Boeuf au Parmesan

Accompagné de crudités en fonction de saison

Frisée aux pommes, croûtons et lardons.

Carottes râpées à l’orange et raisins de Corinthe.

Choux rouges aux pommes.

Choux blancs ciboulette.

Mesclun aux fines herbes.

Betterave rouge à l’échalote.

Concombre à l’estragon.

Salade de pommes de terre.

Légumes Croquants ou Grillés

Tapenade de saison (Courgette ou Tomate)

Salade de Pâtes aux Courgettes et Tomates Séchées

Salade de Tomates, Feta et Menthe fraîche

Salade d’Haricots aux échalottes

Taboulé aux Légumes et Raisins

Salade de Riz au Safran et Poivron Vert

Plats chauds

Les plats chauds sont composés en fonction du client et de ses envies

Gigot d’agneau rôti ou/et jambon porcelet rôti, coupé main

Porchetta Maison ou/et cochon entier à la broche

Pommes de terres sautées aux herbes

Beurre maison aux herbes fraiches

Sauce : Tartare – Mayonnaise – Cocktail – Vinaigrette

!Buffet modifiable selon souhait du client !

Buffet Etranger

Réservation sur disponibilité du matériel.

Les éléments représenté dans les buffets sont indicatif et peuvent régulièrement varier selon la saison et les produits disponible.

Echoppe Asiatique

Canard laqué, véritables sushis, nouilles sautées au poulet, rouleaux de printemps, sauce aigre douce, wok de boeuf

aux pousses de bambou, sauce légumes croquants, dès de poulet au coriandre et noix de coco, dès de porc à la

cacahouète et piment à la thaïlandaise, volaille à la mangue…

Echoppe Oriental-Magreb

Couscous royal, couscous agneau, merguez, tagine d’agneau aux pruneaux, taboulet oriental aux légumes du soleil,

pain traditionnel, pâte d’aubergine et de sésame, fruits secs, …

Echoppe Française

Composé d’un minimum de 20 sortes de fromages affiné, pains tradition, baguettes diverses, salades croquantes,

vinaigrettes au yaourt mentholé et fines herbes… (Fruits frais en supplément 2,00€ htva )

Echoppe Sud-Américaine

Chili con carne, tacos mexicains, poulet frit sauce piquante, jambalaya de poulet à la mexicaine, riz au maïs, piments

doux, …

Echoppe Grecque

Feuilles de vignes farcies, calamars frits, gambas géants, moussaka maison, tarama, sauces et pains grecs, mini

boulettes aux herbes aromatiques, sauce tomate à l’ail, mezze, souvlakis, feta chaude au miel, salade de concombre,

salade de tomate & feta, …

Echoppe Méditerranéene

Assortiment sur base de plusieurs échoppes méditerranéenne. (Grecque, Italienne, Espagnole, Portugaise, Etc)

Echoppe Italienne

Lasagne maison, carpaccio de boeuf au parmesan, salades de pâtes aux légumes, pâtes artisanales farcies, ricotta et

épinard, jambon de parme & melon, charcuterie régionale, aubergines et courgettes grillées, tapenade de tomate,

tomate confite, tomate mozzarella, assortiment de pizza & focacca maison, …

Echoppe Scandinave

Saumon scandinave mariné façon « grave Laks », tartare de saumon, rillettes de saumon à la ciboulette, saumon fumé,

blinis au tartare de saumon à l’Aneth, roulade d’elbot au fromage blanc, huîtres creuses, écrevisses et gambas frais

sauce aigrelette, crevette roses en cocktail, pains spéciaux, …

Buffet Tarte Salée

Salades de légumes provençaux, roquette et chiconette, tourtes, quiches artisanales, assortiment de pizzas maison,

brocolis & saumon, tomate & mozzarella, quiches lorraines, quiches aux poireaux, tourte au fromage de chèvre,

accompagnement de pains en cascades, salades, olive,…

Echoppe Libanais

Traditionnel mezze libanais composé de Homos, moutabale, cigarettes roulées à la fêta et persil plat, samboussiks à

la viande et pignons de pin, salade fatouche, ailes de poulet au coriandre et citron, poissons en filet sauce au tahiné

(pâte de sésame), …

Echoppe de L’Océanie (et les mers du sud)

Les buffets de l’Océanie se composent essentiellement de vanille, fruits tropicaux et épices du sud, les aiguillettes de

canard à la vanille de Madagascar, le curry de volaille aux pommes et bananes, le carpaccio de saumon au safran

doux, scampi aux fruits de la passion, salades tropicales de goyave et grenade,…

Échoppe Espagnole et Bar à Tapas

Tortilla, tapas, poissons fris, paella, salade andalouse, champignons farcis, jambon espagnol, calamars fris, artichauts

grillés, anchois, fruits de mer à la tomate et à l’ail, olives artisanales, charcuterie, scampis, ...

Echoppe de L’Afrique Noire

Cuisine à l’huile de palme et aux piments, nous vous faisons découvrir une cuisine riche en découverte, son poulet à

la mohambe, filet de poissons fris au citron vert, coeur de palmiers aux fruits, bananes Kenya poêlées aux pignons de

pin, et ananas au crabe, accompagnements de pains plat et épices régionales…

Echoppe Belge (cuisine régionale traditionnelle)

Cuisine à la bière, carbonnades de boeuf artisanales, chicorées gratinées, boulettes à la sauce tomate, stoemp aux

choux, salade de mâche aux betteraves rouges, salaisons et charcuteries d’Ardenne, …

L’échoppe Provençale

Salade niçoise, caviar d’aubergine, tapenade de tomates, poivrons, artichauts, courgettes et aubergines grillées,

peperonnis farcis, gratin de courgettes aux tomates et romarin, pommes grenailles sautées à l’huile d’olive vierge,

côtes d’agneau grillées au thym frais, daurade rôtie au gros sel de provence,…

Porchetta

Porchetta préparée selon notre recette, à la broche. Accompagnée d’un assortiment de légumes et salades variées,

pommes au four aux épices, …

Barbecue personnalisé.

Agneau Méchoui

Agneau entier grillé à la broche devant vous. Il est parfumé aux épices tel que coriandre, curry et cumin.

La découpe se fera en salle et sera accompagnée de couscous, pomme de terre en chemise, salade mixtes, pains

marocains, tajines de légumes, légumes grillés, différentes sauces et différents beurres.

Méchoui Mouton

Idem, agneau remplacé pour du mouton.

Grillades Poissons

Demi homard (1pp), brochettes de gambas (1pp), moules au beurre à ail (3pp), brochette de poissons variée (1pp),

saumon mariné recette maison.

Accompagné de pomme de terre en chemise, différentes sauces et beurres, tomate mozzarella, olives mixtes, carotte

à orange, choux rouge aux pommes, choux blanc, frisée, salade de pâtes aux courgette et tomates confites, etc. Les

accompagnements sont fonction de la saison.

Grillades Mixte

Festival de minis saucisses et minis boudins, brochettes de scampis au citron vert, véritable merguez, noisette de porc

caramélisée à orange, mini brochettes d’agneau au thym, chipolatas de veau de lait, pilons de poulet au miel.

Accompagnements en fonction de la saison.

Cochon Entier ou Porchetta

Cochon entier ou porchetta grillée à la broche et coupée en salle devant vous.

Accompagnement en fonction de la saison.

Grillade Exotique

Mixte de viande exotique tel que Antilope, Autruche, Bison, Boeuf Argentin, Crocodile, Serpent, Zebre, Etc. (au

choix par le client)

Accompagnement de saison et de produits locaux tels que féculents africains, patates douces, maïs grillés, banane

grillées, etc.

L’Etincelle

Tranches de boeuf grillées au thym et romarin, tranches de gigot d’agneau mariné à ail, les saucisses de campagne et

chipolata, véritable merguez, cuisses de poulet mariées et spare ribs au miel.

Accompagnements en fonction de la saison.